<<基礎食物衛生指引>>

加強同業對食品衛生知識 ，考取香港衛生經理資格

本書為從事食品業人提供處理食物時應有的衛生知識，如採購和材料貯存、食物處理、烹調、運送和擺放出售等每個步驟的衛生操作方法、香港食物安全法例及執行衛生查核程序等。

<<督導食品安全須知>>

助你提升食物安全操作標準，進入國際專業水平

本書譯自英國環境衛生特許協會出版的 << Food Safety For Supervisors >>，為「中級食品衛生課程」之標準課本。全書共分三個專題，包括食品安全、細菌學認識及食物疾病和預防方法；並提供自我評估練習及圖表例子，幫助分析工作中有關食品安全的重要問題及督導員的責任。

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point-

A Guide to Basic Principles and Practice)

<<危害分析重點控制系統 －基礎原則及實踐指引>>

本書為「危害分析重點控制系統」課程之標準課本。由澳洲食品專家 Mr. Duncan Hicks 以中英文編寫，內容編排以實踐危害分析重點控制系統為主，提供有關系統之原則及應用的重要基礎資料。本書同時提供在不同食品操作下如何實施此系統和核實其效用的實例研究，幫助闡釋此系統的執行程序及重點。