培訓課程

7月課程推介

中國茶藝及沖泡技巧課程 【提升競爭能力.建立海外發展機遇.適合準備出國求學及移居人士】 按此了解詳情

中醫食療及保健課程 【品嚐保健食療.註冊中醫師望聞建議】 按此了解詳情

 

課程名稱 內容簡介 對象
抗疫下飲食界-提升環境衛生安全課程 .飲食業處所環境、設備和用具衞生管理
.環境設計與設施,工作地區編排、照明、通風、排水系統與物料選用
.貯存設施、用具衞生和安全設備使用
.清洗、消毒與垃圾處理
.害蟲防止和管控
.實踐環境衞生管理及員工培訓及檢視工作環境衞生安全
.認識「衞生監控體系HCS」及推行策略
.食環署2019 冠狀病毒食肆防疫措施建議
飲食界工作人員或準備入職人士
食品衛生經理課程 .食物衞生的重要
.衞生操作守則
.環境、設備和用具衞生
.食物衞生的管理
.急救箱內基本用品
.食物中毒
.員工個人衞生
.香港食物安全法例
.國際食品安全守則
.食環署所執行衞生查核的程序
.食品業在職人士,包括食肆或供應午餐飯盒的食物製造廠持牌人、督導員、經理、合夥人等。

.有意投身食品行業的人士。

食品安全專業導師證書課程 .配合培訓需要與目的及加強學習動機
.課堂的結構及設計,以及授課前的策劃及預備工作
.學習方式,以及有效接收和理解知識的模式
.持續改善授課技巧,以及與學員保持有效的溝通
.授課技巧及選擇適當的授課技巧
.評估教學成效及評核學習成績
.如何在酒店/食肆/中央廚房推廣食物安全
持有 CIEH 中級(L/3)食品安全證書或 CIEH 中級(L/3)危害分析重點控制證書或相等資歷的人士
中級食品衛生課程 .食品安全的定義
.污染及預防方法
.督導工作的管理
.環境設計及結構
.食品危害因素概述
.清潔及消毒
.細菌學
.蟲鼠控制
.非細菌性與細菌性食物中毒
持有由香港城市大學或其他院校頒發之「食品衞生經理」認可資格
食品危害分析重 HACCP 8小時工作坊 .認識食品安全的主要概念
.設計以 HACCP 為本的食品安全管理系統
.了解 HACCP 系統的施行原則
.應用以 HACCP 為本的系統於製作流程
.個案研習
.食品業從業員(包括餐飲、酒店、食品製作、食品物流等)

.具二年或以上豐富食品安全督導/經理人員,可報讀食品危害分析重點控制 HACCP 工作坊課程

查詢更多課程資料,請與本會梁小姐聯絡(電話:3925 6808)或瀏覽香港食品衛生管理人員協會網頁: http://hkfhaa.org.hk/html/cs.shtml