| 課程名稱 | 內容簡介 | 對象 |
| 抗疫下飲食界-提升環境衛生安全課程 | ．飲食業處所環境、設備和用具衞生管理 ．環境設計與設施，工作地區編排、照明、通風、排水系統與物料選用 ．貯存設施、用具衞生和安全設備使用 ．清洗、消毒與垃圾處理 ．害蟲防止和管控 ．實踐環境衞生管理及員工培訓及檢視工作環境衞生安全 ．認識「衞生監控體系HCS」及推行策略 ．食環署2019 冠狀病毒食肆防疫措施建議 |
飲食界工作人員或準備入職人士 |
| 食品衛生經理課程 | ．食物衞生的重要 ．衞生操作守則 ．環境、設備和用具衞生 ．食物衞生的管理 ．急救箱內基本用品 ．食物中毒 ．員工個人衞生 ．香港食物安全法例 ．國際食品安全守則 ．食環署所執行衞生查核的程序 |
．食品業在職人士，包括食肆或供應午餐飯盒的食物製造廠持牌人、督導員、經理、合夥人等。
．有意投身食品行業的人士。 |
| 食品安全專業導師證書課程 | ．配合培訓需要與目的及加強學習動機 ．課堂的結構及設計，以及授課前的策劃及預備工作 ．學習方式，以及有效接收和理解知識的模式 ．持續改善授課技巧，以及與學員保持有效的溝通 ．授課技巧及選擇適當的授課技巧 ．評估教學成效及評核學習成績 ．如何在酒店/食肆/中央廚房推廣食物安全 |
持有 CIEH 中級(L/3)食品安全證書或 CIEH 中級(L/3)危害分析重點控制證書或相等資歷的人士 |
| 中級食品衛生課程 | ．食品安全的定義 ．污染及預防方法 ．督導工作的管理 ．環境設計及結構 ．食品危害因素概述 ．清潔及消毒 ．細菌學 ．蟲鼠控制 ．非細菌性與細菌性食物中毒 |
持有由香港城市大學或其他院校頒發之「食品衞生經理」認可資格 |
| 食品危害分析重 HACCP 8小時工作坊 | ．認識食品安全的主要概念 ．設計以 HACCP 為本的食品安全管理系統 ．了解 HACCP 系統的施行原則 ．應用以 HACCP 為本的系統於製作流程 ．個案研習 |
．食品業從業員(包括餐飲、酒店、食品製作、食品物流等)
．具二年或以上豐富食品安全督導/經理人員，可報讀食品危害分析重點控制 HACCP 工作坊課程 |
查詢更多課程資料，請與本會梁小姐聯絡(電話:3925 6808)或瀏覽香港食品衛生管理人員協會網頁: http://hkfhaa.org.hk/html/cs.shtml