團體會員簡介 – 香港食品衞生管理人員協會 – 香港食品委員會

香港食品衞生管理人員協會

「香港食品衞生管理人員協會」成立於二零零一年，會員均為熱心推動本港食品衞生的人士，對食品衞生、酒店飲食業管理及食品業發展非常關注。多年來本會積極舉辦了各項與食品衞生相關的培訓課程、研討會、交流活動及工作坊等，希望將最新的食品衛生安全資訊與同業分享，藉此提升食品管理的水平。

現今科技發達，各行各業均利用現代化的系統以提升機構整體效能；食品製造業亦不例外，為確保所製作的食品合符衞生安全標準，檢測和認證，必能有助食品業制定更完善措施，更有效地監察各個工作流程。身為食品管理一員，確保食品安全是工作首要條件，而持之而恆的培訓更是必要的條件，培訓除可獲取最新知識及行業資訊，更可進一步提升個人專業水平，為事業鋪展更廣濶的空間。

本會為英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, CIEH)註冊中心，過往積極舉辦食品安全增潤研討會及食品安全培訓，將正面信息帶給香港、澳門及國內等地的食品同業。繼往開來，本會會繼續努力積極籌劃更多活動，以提升食品安全為己任。

委任衛生經理及衛生督導員的規定　

食環署公佈全面實施「衛生經理」及「衛生督導員」計劃為加強監管食肆衛生情況，食環署於二零零五年二月廿三日公佈，規定全港二萬間持正式或暫准飲食牌照的食肆今年五月三十日起，須最少委任一名完成認可課程的「衛生經理」或「衛生督導員」，負責監察店內食物及環境衛生，當中三千三百間*大型食肆、食物工場或製造和售賣高風險食物的食肆，須同時委任「衛生督導員」及「衛生經理」各一名，若違規者署方有權吊銷牌照，詳情請參閱食環署網頁。

新持牌制度由2004年6月起實施

食物環境衛生署在2004年公佈由該年下半年開始，正式實施新的持牌條件，規定*大型及高風險食肆/食品工場須委任一名衛生經理和一名衛生督導員監察食物衛生。食環處會繼續免費為食肆培訓「衛生督導員」，而食肆持牌人則須自行負責培訓「衛生經理」的費用。成功考獲「衛生經理」資歷的人士可透過培訓院校將個人資料交回食環處存檔。

食品衛生經理課程

香港食品委員會自九九年特區政府初次推出「食品衛生經理」計劃至今，一直協助香港城市大學專業進修學院開辦「食品衛生經理課程」，該院每月均有新班舉行，截至二零零四年九月，經該院培訓並成功考獲食品衛生經理資歷人士已超逾一萬九千人；而自食環處公佈正式實施新持牌條件後，食品業對衛生經理培訓課程需求甚殷，每期開班均告額滿，為應需求，城市大學亦儘量加開新班，以應業界需求，同業宜儘早報讀，以免額滿向隅。

優質及健康食品中心有限公司

公司簡介

優質及健康食品中心有限公司以香港為基地，源自2001年已成立的香港食品衞生管理人員協會的一功能團隊。本中心致力透過展覽、研討會及工作坊向大眾介紹優質及健康食品，並專注開發適合中國人口味美食。

回顧過往，下列事件是引致香港有提供優質及健康食品的需要，包括：

2003年香港爆發非典型肺炎，為環境及社區的健康響警號
污染物和有害添加劑的食物，如牛奶、魚、雞蛋、醬料等，削弱公眾對食品安全的信心
食品製作和加工過程中發現致癌化學物質，為食品生產帶來懷疑及隱憂
營養失衡及日常飲食習慣引起的疾病，使兒童肥胖及患上有關疾病，而人口老化亦成為迫切的問題
健康飲食及維持優質的生活已成為重要的教育範疇

優質及健康食品中心有限公司的設立，目標是以化解以上產生問題，並有幸同時得到以下機構和協會的支援，共同締造美好的願景：（以下排名不分先後）

香港食品衞生管理人員協會
香港食品委員會
香港食品專業協會
澳門食品安全學會
香港城市大學專業進修學院
嶺南大學持續進修學院
明愛社區書院
澳門科技大學
香港品質保證局
香港職業訓練局
廠商會檢定中心
澳洲昆士蘭科技大學
澳洲昆士蘭中央大學
澳洲政府辦公室
中山疾病及預防控制中心
香港物流商會

和許多其他貿易機構及企業的代表，為我們的工作給予寶貴的意見及建議，本中心管理層謹此致意。

過去本中心致力於香港、廣東省城市、澳門、新加坡及台灣等地開展展覽、工作坊、研討會及培訓等工作；此外，本中心更著意澳洲昆士蘭作為業務拓展及創新理念的重點發展地域。

本中心管理層的未來的業務發展及願景如下：

希望協助香港年輕一代向政府申請創業支援，發展農業產業，以配合2015年12月澳洲及中國簽訂的自由貿易協議下開拓商機
本中心期望以健康及營養的材料製作適合亞洲人口味的美味食品
促進從農場至餐桌的食品安全供應鏈，以協助網購銷售原材料及食品產品
教育下一代食品原材料及食品生產可持續發展的知識與實踐，同時培養健康和優質生活

本中心董事總經理簡介

劉耀輝—本中心董事總經理

劉先生於六十年代在大學期間已與兄長於英國參與家族的食品業務，始於食品入口業務。其後亦開展他的教學／培訓工作，包括曾多年於澳洲維多利亞州任職教學及培訓，並非常欣賞澳洲擁有的天然資源及農業生產物種。回香港後，劉先生積極參與香港及澳門機構的食品安全培訓工作，並在產品的品質保證、檢測和認證等擁有多年經驗，更曾多次獲香港特區政府委任出任工作委員會成員及社區服務工作等，憑劉先生的經驗及網絡，可帶領本中心於鄰近城市開展工作及廣濶商機。

2016年到訪澳洲賓達堡參觀SSS士多啤梨種植場，與澳洲昆士蘭漁農部部長Ms. Leanne Donaldson 中山疾病及預防控制中心官員訪港，親臨
與負責人及農場種植者合照及澳洲昆士蘭政府首席代表吳順漢先生合照 2015香港國際美食巡禮到訪本中心優質食品展位

課程推介

精品咖啡與曲奇製作

單元內容
1. 重點介紹咖啡歷史，種植、水澆、烘焙及沖調技巧
2. 簡易曲奇製作示範
3. 實習體會精品咖啡與曲奇製作及享用
*免費提供香港食品委員會「基礎食品安全網上課程」，可投考國際認受食品安全資格。

教學對象
對精品咖啡、曲奇製作有興趣人士

授課語言
粵語，輔以英文詞彙

課程導師
1. 李錦輝專業咖啡導師
2. 鄺偉生主廚/團隊

上課地點
饒宗頤文化館中區 – 藝術工房2 (九龍美孚青山道800號)

上課日期
請向香港食品衞生管理人員協會鍾小姐(電話:2243 3466)查詢

課程費用
HK$700(另加材料費用HK$100)

收生名額
8 – 12人

證書
由饒宗頤文化館及香港食品委員會聯合頒發「修業證書」。學員可獲免費提供網上食品安全課程，一個月內可向香港食品衞生管理人員協會申請投考英國環境衞生協會第二級食品安全證書，詳情請向HKFHAA秘書處查詢。

中醫食療及保健調養

單元內容
1. 中醫食療學的基礎理論和食性理論
2. 不同人群的食療保健調養
3. 四季食療與穴位保健
4. 免費提供香港食品委員會「基礎食品安全網上課程」，可投考國際認受食品安全資格。

教學對象
對中藥及保健有興趣人士

授課語言
粵語

課程導師
1. 劉思敏註冊中醫師(編號: 006746)主講
2. 鄺偉生主廚/團隊

上課地點
饒宗頤文化館中區 – 藝術工房2 (九龍美孚青山道800號)

上課日期
請向香港食品衞生管理人員協會鍾小姐(電話:2243 3466)查詢

課程費用
HK$700(另加材料費用HK$100)

收生名額
8 – 12人

舊世界紅酒品嚐及食物配搭

單元內容
1. 歐亞文化介紹，紅酒歷史及8000年葡萄酒世界
2. 學員品酒與不同地域品種比較
3. 紅酒與食物配搭及效果示範

教學對象
飲食行業從業員
對紅酒與食物配搭有要求而年齡超逾18歲人士

授課語言
粵語，輔以英文詞彙

課程導師
1. 黃靜綺(May Wong)品酒師，格魯吉亞文化協會會長
2. 鄺偉生主廚

上課地點
饒宗頤文化館中區 – 藝術工房2 (九龍美孚青山道800號)

上課日期
請向香港食品衞生管理人員協會鍾小姐(電話:2243 3466)查詢

課程費用
HK$700(另加材料費用HK$100)

收生名額
8 – 12人

健康茗茶及飽點製作

單元內容
1. 介紹中國普及茶類，優劣品質辨別及儲存
2. 茗茶及健康沖泡技巧，茶療淺談
3. 簡易飽點製作及享用
*免費提供香港食品委員會「基礎食品安全網上課程」，可投考國際認受食品安全資格。

教學對象
茗茶及對飽點配搭有興趣人士

授課語言
粵語，輔以英文詞彙

課程導師
1. 饒宗頤文化館茶藝師
2. 鄺偉生主廚/團隊

上課地點
饒宗頤文化館中區 – 藝術工房2 (九龍美孚青山道800號)

上課日期
請向香港食品衞生管理人員協會鍾小姐(電話:2243 3466)查詢

課程費用
HK$700(另加材料費用HK$100)

收生名額
8 – 12人

「我煮我食」的基本操作

單元內容
1. 認識及使用基本煮食用具，注意環境及食物衞生安全。運用簡易煮食操作，享用並清理。
2. 選購食物、適量配搭、烹調及健康飲食考慮。
3. 蒸、煮、炆、焗、炒、(炸)基本烹調方法及選用。
*免費提供香港食品委員會「基礎食品安全網上課程」，可投考國際認受食品安全資格。

教學對象
對基本煮食有興趣人士

授課語言
粵語，輔以英文詞彙

課程導師
1. 香港食品委員會劉耀輝榮譽會長
2. 鄺偉生主廚

上課地點
饒宗頤文化館中區 – 藝術工房2 (九龍美孚青山道800號)

上課日期
請向香港食品衞生管理人員協會鍾小姐(電話:2243 3466)查詢

課程費用
HK$700(另加材料費用HK$100)

收生名額
8 – 12人

優質及健康食品中心有限公司

為企業提供專業服務

1. Starkiwi特許經營服務
2. 原材料／產品驗測及試證
3. 會計及財務
4. 市場策劃及培訓