香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會合辦
營養軟餐課程
誠邀會員參加
香港人口老化，很多長者面對咀嚼和吞嚥困難問題。傳統質感改變的餐膳，令長者或病患者失去進食意慾，導致營養失調，影響健康或減低康復機會，生活質素更大大受損。本課程以基礎營養學為本，介紹軟餐膳食配製的知識及技巧，並設有實習課教導學員使用器材及導師製作示範，讓學員能為長者或病患者提供營養又美味的餐膳。同時，課程亦會簡介安老服務管理認證計劃，協助學員瞭解優質安老服務的管理體系。課程詳情如下:
課程名稱:
營養軟餐課程
課程編號:
M937C/HK-09A
上課日期及時間:
29/09/2021 (星期三) 下午2:00-5:00
05/10/2021(星期二) 下午2:00-5:00 (包括1 小時考試)
12/10/2021 (星期二) 下午2:00-5:00 (實習課)
上課地點:
29/09及05/10: 香港品質保證局 (地址:北角渣華道191號嘉華國際中心19樓)
12/10: 彩頤居廚房 (地址:九龍牛頭角彩霞道55 號)
課程內容:
1. 基礎營養學的概論
2. 食物處理過程對營養含量的影響
3. 健康餐單的設計
4. 食品衞生的重要
5. 傳統質感餐膳與軟餐的概述及製作示範與練習
6. 優質食材選用與食材組合配搭
導師:
1. 馮小英女士 (對營養學及有相關認識的協會專業導師)
2. 專業軟餐製作導師作示範指導及練習
實習課已安排幸福元氣有限公司創辦人何浩德先生(Francis)和專業同事(Paul Lam) 在彩頤居現場進行製作示範，固體食物/流質飲料凝固粉的使用，多功能軟餐機運用等。Francis修業於澳洲著名藍山酒店學院，更於2021年獲香港星級軟餐大獎，是一位多材多藝年青廚師。
教學對象:
安老院舍或醫護員工、對營養軟餐有興趣人士、有意提升個人能力或資格人士
授課語言:
廣東話
課程費用:
HK$2,500 (香港食品委員會及香港食品衞生管理人員協會會員減免$100，即HK$2,400 )
考試及補考安排:
課程已包括一次應考中文多項選擇題筆試［共20題］，作答時間為1小時。如學員未能考獲合格，可獲一次補考機會及需繳付補考費用HK$250。倘若於補考後仍未考獲合格，則須重新修讀整個課程並繳付課程費用的全數。
證書:
凡課堂出席率不少於80%的學員，考試合格者可獲由香港品質保證局及香港食品衞生管理人員協會聯合頒發修業證書。
有興趣報讀的會員，歡迎聯絡香港食品委員會梁小姐(電話：3925 6808)或香港食品衞生管理人員協會鍾小姐(電話：2243 3466)。