食物安全中心
減少食物中的丙烯酰胺、縮水甘油脂肪酸酯(GE)和氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPDE)業界講座
誠邀會員參加
丙烯酰胺、縮水甘油脂肪酸酯(GE)和氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPDE)是食物加工過程中自然產生的物質。丙烯酰胺是一些含豐富碳水化合物的食物經高溫烹煮（例如煎炸、燒烤或烘焗）時產生的污染物，常見於薯條、薯片、餅乾等食品。GE與3-MCPDE主要來自經高溫處理的食物和精煉植物油（例如棕櫚油，粟米油、花生油等）或含精煉植物油的食物。
各地的食品規管當局、業界、學術界等正研究通過改良食物加工技術及條件，以減低這些物質在食物中的含量。為此，食物安全中心將於10月25日(星期一)以線上形式舉行業界講座，為業界從源頭管理的角度提供可減少食物中丙烯酰胺含量的建議，並推廣中心制定的《減低食品中丙烯酰胺的業界指引》及食品法典委員會有關GE及3-MCPDE的實務守則，講座詳情如下:
減少食物中的丙烯酰胺、縮水甘油脂肪酸酯(GE)和氯丙二醇脂肪酸酯(3-MCPDE)業界講座
日期: 2021年10月25日（星期一）
時間: 下午2:30 至3:00
語言: 廣東話
形式: ZOOM網上視訊會議
議程:
1. 減低食物中的氯丙二醇脂肪酸酯、縮水甘油脂肪酸酯和丙烯酰胺
2. 其他事項
有興趣參加的會員，請與香港食品委員會梁小姐(電話：3925 6808)聯絡。